Dong Ding (oder auch Tung Ting) ist der wohl berühmteste taiwanesische Oolong und ist bei Teekennern hochgeschätzt. Es ranken sich viele Geschichten um die Namensgebung. Der Name Dongding („Gefrorene Spitze“) kommt vom gleichnamigen Gebirge in der Region Lugu im Bezirk Nantou in Zentral-Taiwan.
Für den Dong Ding werden typischerweise die ersten 2-4 Blätter, manchmal einschliesslich einer Knospe, gepflückt. Danach durchläuft der Tee den Welkprozess im Freien, im Haus oder in einer Kombination aus beidem. Nach dem Oxidieren werden die Blätter abschliessend von Hand zu Kugeln gerollt und leicht geröstet.
Dieser elegante und weiche Tee überzeugt mit seinen interessanten Aromen von Nuss und Wiesenblumen.
Herkunft:
Taiwan (Formosa)
Zubereitung:
80°C
Traditionell: Gaiwan oder Gong Fu Cha | 5g je 100ml | 1.5 Min, dann ca. 20 – 30 Sekunden ab 2. Aufguss | mehrfach aufgiessen
Westlich: 4g je 100ml | 2.5-3.5 Min.
