Gyokuro bezeichnet eine japanische Rarität der Spitzenklasse, die auch „Perlentau“ oder „Edle Tautropfen“ genannt wird. Asahi heisst übersetzt „Morgenröte“. Wem dieser Tee von einem japanischen Gastgeber serviert wird, kommt damit einer besonderen Ehre zuteil.
Die Teesträucher wachsen im Schatten von Laubbäumen und werden zwei Wochen vor der Ernte mit Bambusmatten bedeckt. Dieser sogenannte Schattentee entwickelt weniger Gerbstoffe, wodurch er seinen gehaltvollen Umamigeschmack voll entfalten kann. Gleichzeitig wirkt er durch seinen hohen Koffeingehalt stark anregend. Das feine, regelmässige Blatt hat eine tiefgrüne, leicht glänzende Farbe und gibt ein edles, intensiv-nussiges und grasiges Aroma mit einem Hauch von Süsse ab. Eine Spezialität für Teekenner und Geniesser!
Herkunft:
Japan
Zubereitung:
