Diese edle japanische Rarität aus der Region Kyushu, stammt aus der ersten Ernte im Mai. Die Teesträucher wachsen im Schatten von Laubbäumen und werden zwei Wochen vor der Ernte mit Bambusmatten bedeckt. Dieser sogenannte Schattentee entwickelt weniger Gerbstoffe, wodurch er seinen gehaltvollen Umamigeschmack voll entfalten kann. Das feine, regelmässige Blatt hat eine tiefgrüne, leicht glänzende Farbe und gibt ein elegantes, nussiges Aroma mit Spinat und einer feinen Süsse ab. Eine Spezialität mit erkennbarem Umami Geschmack für Geniesser!
Herkunft:
Japan, Kyushu
Zubereitung:
60°C
Traditionell: Gaiwan vorgewärmt | 6g je 100ml | 2 Min., dann 30-50 Sekunden ab 2. Aufguss | Nur soviel Wasser verwenden, dass die Blätter gerade bedeckt sind | 3-4x aufgiessen
Westlich: 2g je 100ml | 75°C | 1.5-2 Min.
